Огромное количество моллюсков, которые при правильном приготовлении могут стать настоящим деликатесом, стали замечать в последние дни в Виноградовском филиале ГКУ МО «Мособллес» под Воскресенском.
Этим фактом уже заинтересовался коломенский фермер, специализирующийся на выращивании таких моллюсков.
– Улиток наши работники видят каждый год, но в этом году их особенно много, – отмечают в пресс-службе Комитета лесного хозяйства Московской области, подведомственным учреждением которого является ГКУ МО «Мособллес».
– Видимо, причина в ранней весне и довольно комфортной погоде. Моллюски, как известно, любят тепло.
Улитки питаются крупными листьями, но для лесного массива ущерб незначителен. А вот садоводам и огородникам ползучие любители капусты и винограда в этом году могут доставить гораздо больше проблем. Тем более что сообщения об активизации улиток уже поступают и из других лесничеств Подмосковья, отмечают в ведомстве.
Виноградные улитки также приносят пользу лесу, являясь хорошим кормом для ежей, хорьков и куниц. Питательные качества моллюсков давно оценили и люди. Причина – в содержании белка, полезных жиров, витаминов В6, В12, кальция и пр.
– Их широко используют во французской кулинарии, – добавили в Комлесхозе региона. – Употребляют при достижении нужных размеров, на третий-четвертый год жизни. Но пищевую ценность виноградные улитки будут иметь только в том случае, если их приготовить со знанием дела. В противном случае кишечные инфекции никто не отменял.
Работники Виноградовского лесничества отберут несколько особей для живого уголка, чтобы показывать их на уроках в школьных лесничествах. Не исключено, что моллюски также пополнят улиточное хозяйство коломенского фермера Сергея Балаева, который уже давно занимается популяризацией соответствующих блюд французской кухни.
– Да, нам интересна подмосковная улитка. Ее особенный вкус не раз отмечали и наши гости, – подчеркивает Сергей. – Возможно, причина в умеренном климате региона: у нас достаточно и дождей, и теплых дней. Но качество блюда зависит также от правильно приготовленного соуса.
Напомним, в этом году разведение улиток было включено в перечень видов сельхоздеятельности, что даст фермерам право пользоваться господдержкой. К слову, виноградные улитки также широко используются при изготовлении косметических и лекарственных средств.
Екатерина Никитина, mosregtoday.ru
