Бизнесмен из подмосковного села Федино (Воскресенский район) берет за основу известные сыры и меняет их на свой вкус. Сейчас у него 12 уникальных сортов, с которыми он отправится на сырный фестиваль. Там планирует попасть даже в Книгу рекордов Гиннеса.
Четыре года назад Артем Ильиных сварил в литровой кастрюле над домашней плите свой первый сыр.
«Молоко закупали, брали с фермерских хозяйств. Все вручную потихонечку начинали варить на плите, как и все начинающие сыровары», — рассказал сыровар.
Ресторатор по образованию вдохновился роликом по телевизору и начал читать книги по теме. А в прошлом году продал две машины, закупил оборудование и арендовал помещение под производство.
На 40 квадратных метрах все стерильно. Помимо бочек, стола и мойки — бактерицидные лампы и мини-лаборатория. В ней сыродел проверяет молоко на качество. Сам ездит за ним к фермерам. Говорит, у веселых коров молоко вкуснее. А закваску заказывает из Франции и Италии. Для каждого видов сыра — свой рецепт.
«Заранее делаю состав, это как раз секрет сыроваров, которые подбирают путем крови и потом, где-то на своих ошибках учатся, подбирают оптимальный вариант», — добавил Артем.
Сыр, молоко, а еще кефир и творог Артем продает в четырех магазинах. Один на производстве, другие разбросаны. Хочет завезти свою продукцию и на столичные прилавки. Не раз предприниматель хотел все бросить, но сейчас такие мысли уже не посещают. Энтузиазмом заряжают жена и дети.
На фестивале в Истре с 3 по 5 августа сыровары покажут свою продукцию. Артем Ильиных хочет попасть в Книгу рекордов Гиннеса, приготовив пиццу из 150-ти сортов сыра.
В семье Ильиных уверены: на этом не остановятся. Возьмут землю, построят цех побольше, свой дом, откроют контактный зоопарк, будут проводить мастер-классы для детей. Мечтают, что их сыроварня станет местом отдыха.
360tv.ru
